Brüdenwasser-Desinfektion – rückstandsfrei und gefahrstoffarm.

Brüdenwasser entsteht bei thermischen Prozessen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie – etwa beim Kochen, Pasteurisieren oder Eindampfen. Es kann Keime aus dem Produktionsprozess aufnehmen und bei unzureichender Desinfektion zu Rekontaminationen führen, die die Produktsicherheit gefährden und kostspielige Produktionsausfälle verursachen.

INNOWATECH Anolyte® desinfiziert Brüdenwasser zuverlässig, rückstandsfrei und gefahrstoffarm – mit minimalem Integrationsaufwand in bestehende Anlagen.

Herausforderungen

Rekontamination durch Brüdenwasser – ein unterschätztes Risiko.

In vielen Produktionsprozessen der Lebensmittel- und Getränkeindustrie wird Brüdenwasser als Prozesswasser wiederverwendet oder gelangt in Kontakt mit Produkten und Anlagenteilen. Keimbelastungen im Brüdenwasser können dabei unbemerkt in den Produktionsprozess eingetragen werden – mit Folgen für die Produktqualität, die Haltbarkeit und die Lebensmittelsicherheit.

Herkömmliche Desinfektionsmittel sind oft nicht geeignet: Sie hinterlassen Rückstände, beeinflussen Geschmack und Produktqualität oder sind mit Gefahrstoffproblemen verbunden.

Lösungen

INNOWATECH Anolyte® – wirksam, rückstandsfrei, produktsicher.

INNOWATECH Anolyte® wird direkt in das Brüdenwasser dosiert und eliminiert Keime hochwirksam – ohne Rückstände, ohne Einfluss auf Produktqualität und Geschmack, gefahrstoffarm. Die Anlage wird individuell auf den Prozess ausgelegt und lässt sich unkompliziert in bestehende Systeme integrieren.

Zur Lösung

Vorteile

Überzeugende Vorteile

Zuverlässige Keimreduktion

Im Brüdenwasser

Rückstandsfrei

kein Einfluss auf Produktqualität und Geschmack

Wasser, Kochsalz & Strom

sicher für Personal und Produktion

Einfache Integration

in bestehende Anlagen

Vollautomatisch

minimaler Personalaufwand

FAQ

Häufige Fragen zur Brüdenwasser-Desinfektion

Brüdenwasser entsteht bei thermischen Prozessen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie – etwa beim Kochen, Pasteurisieren, Eindampfen oder Sterilisieren – als Kondensat des entstehenden Dampfes (Brüden). Dieses Kondensat kann Keime, organische Verbindungen und andere Verunreinigungen aus dem Produktionsprozess aufnehmen. Wird Brüdenwasser unbehandelt wiederverwendet oder eingeleitet, besteht das Risiko von Produktkontaminationen, Anlagenverkeimung und Hygieneverstößen.

Brüdenwasser fällt überall dort an, wo Wasser oder wässrige Lösungen erhitzt werden – typischerweise in Brauereien, Molkereien, Fruchtsaftproduktionen, Zuckerfabriken, der Fleischverarbeitung sowie in der chemischen und pharmazeutischen Industrie. Auch in Pasteurisierungs-, Sterilisations- und Eindampfanlagen ist Brüdenwasser ein relevantes Hygienethema.

Trotz der thermischen Behandlung können im Brüdenwasser hitzeresistente Keime, Sporen und organische Verbindungen enthalten sein – darunter Bakterien wie Bacillus subtilis, thermophile Keime sowie Schimmelpilzsporen. Bei der Wiederverwendung von Brüdenwasser als Prozess- oder Reinigungswasser besteht ohne gezielte Desinfektion ein erhebliches Kontaminationsrisiko.

INNOWATECH Anolyte® wird direkt in das Brüdenwasser dosiert und eliminiert Keime, Sporen und organische Verunreinigungen hochwirksam. Durch den hohen HOCl-Anteil von über 80 % wirkt es bereits in sehr geringen Konzentrationen effektiv – schnell, zuverlässig und ohne Rückstände, die die Produktqualität beeinflussen könnten.

Nein. INNOWATECH Anolyte® ist rückstandsfrei und hinterlässt keine Rückstände im Brüdenwasser, die Produktqualität, Geschmack oder Geruch beeinflussen könnten. Es ist damit ideal für den Einsatz in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, wo höchste Anforderungen an die Produktsicherheit gelten.

Ja. INNOWATECH Anolyte® ist stabil bei Temperaturen von 0 °C bis 95 °C – damit auch unter den thermischen Bedingungen geeignet, unter denen Brüdenwasser typischerweise anfällt und weiterverarbeitet wird.

Ja. Nach der Desinfektion mit INNOWATECH Anolyte® kann Brüdenwasser – je nach Prozessanforderung und Qualitätsprüfung – als Prozesswasser, Reinigungswasser oder für andere betriebliche Zwecke wiederverwendet werden. Das reduziert den Wasserverbrauch und senkt die Betriebskosten.

Die Dosierung erfolgt vollautomatisch über das INNOWATECH Aquadron® in Kombination mit dem INNOWATECH Multi-Mess-Center. Relevante Parameter wie freies Chlor, pH-Wert und Temperatur werden kontinuierlich gemessen und die Dosierung bedarfsgerecht geregelt – ohne manuellen Eingriff und mit lückenloser Dokumentation.

Ja. Das INNOWATECH Multi-Mess-Center dokumentiert alle relevanten Messwerte vollautomatisch und lückenlos – ideal für die Nachweisführung im Rahmen von HACCP-Konzepten, Eigenkontrollsystemen und behördlichen Prüfungen.

Die Betriebskosten sind minimal: Als Verbrauchsmaterial werden ausschließlich Wasser, Kochsalz und Strom benötigt. Da INNOWATECH Anolyte® vor Ort hergestellt wird, entfallen Beschaffungs-, Transport- und Lagerkosten für Desinfektionsmittel vollständig. Gegenüber herkömmlichen Desinfektionslösungen ergibt sich in der Regel eine erhebliche Kostenersparnis.

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